Explorasi Proses Paska Panen untuk mencapai cita rasa tertentu menjadi hal baru yang kami lakukan sejak 2020. Mengulik potensi penghasil kopi yang dekat dengan kota kami Semarang...

.

Lereng gunung telomoyo,Desa Sepakung menyimpan potensi bagus dan layak untuk dikenalkan kepada penikmat Single Origin specialty nusantara.

.

Project Triple Anaerob (3 X 5 HARI)  cukup berhasil dan sudah ada beberapa roastery yang coba Green bean nya..banyak respon positif dengan cita rasa yang dihasilkan...untuk itu kami release Lot Kami Yang lain SLOW TRIPLE ANAEROBIC NATURAL ( 3 x 7 Hari).

Cita Rasa Manis LEBIH menonjol di proses ini dibanding dengan Triple Anaerob 3 x 5 hari...kami yakin akan banyak yang suka dengan bean ini..terutama penggemar Narural proses yang menghindari kopi terlalu fungky dan masam.

.

Tantangan Bagi kami adalah menciptakan kopi Natural dengan Aroma Manis Khas Fermentasi Natural, Rasa Manis buah tropis, Tapi TIDAK TERLALU MASAM seperti OVER-FERMENTED.

.

.

MASTERPIECE tercipta atas support dari Pak Suharno ( @kopi_sepakung ) dengan fasilitas cukup lengkap di tempat pengolahan sebelah rumah beliau.

.

.

Sedikit penjelasan untuk proses nya : 

setelah panen cherry kopi disortir ,rambang dan ditiriskan.

Tahap Selanjutnya masuk plastik kedap udara selama 7 hari kemudian jemur 1 hari di LUAR dome ( 07.00 - 12.00 ), kemudian masuk plastik kedap udara 7 hari lagi dan jemur 1 hari DALAM dome (07.00- 12.00), dan untuk ke-3 kali nya masuk plastik kedap udara lagi selama 7 hari untuk kemudian dijemur DALAM dome sampai cherry kering sempurna untuk proses hulling.

.

.